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扬州大学639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）考研专业课初试真题+参考书目
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008 年；
《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。
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